Город выдачи документа: г. Тольятти
Код программы: 16675.5
Академических часов: 160+ ЗЕТ баллы
Продолжить обучение
Нажмите, чтобы вернуться в Личный кабинет и продолжить обучение.
Оплачивайте программу онлайн и экономьте 10% от стоимости
При оплате обучающего курса через наш сайт вы получаете скидку 10% на любую программу. *Скидка суммируется с другими акциями на сайте и применяется автоматически при онлайн-оплате программы обучения.
Предоставляется беспроцентная рассрочка по оплате
Юридическим лицам
Категория: Повышение Разряда
-
Модуль 1. Общественное питание как отрасль экономики
-
Модуль 2. Обзор нормативно-технической документации
-
Модуль 3. Управление персоналом
- Лекция 1. Организационная структура предприятия общественного питания
- Лекция 2. Профстандарт повара – структура документа, квалификационные уровни
- Лекция 3. Должностная инструкция Бригадир поваров (примерная)
- Лекция 4. Основы рациональной организации труда на предприятиях общественного питания
- Лекция 5. Организация труда работников общественного питания
- Лекция 6. Подбор и расстановка персонала
- Лекция 7. Обучение персонала на предприятиях общественного питания
- Лекция 8. Управление персоналом на предприятии общественного питания
- Лекция 9. Состав и классификация работников предприятия питания
-
Модуль 4. Кухонная логистика
-
Модуль 5. Принципы разработки рецептур с учетом требований нормативно-технической документации
-
Модуль 6. Современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции
- Лекция 1. Инновационные технологии в производстве кулинарной продукции
- Лекция 2. К вопросу о современных гастрономических направлениях
- Лекция 3. Кухня фьюжн
- Лекция 4. Технология приготовления пищи «Sous-vide»
- Лекция 5. Молекулярная технология приготовления холодных блюд и закусок
- Лекция 6. Инновационные технологии в индустрии питания
- Лекция 7. Прикладные инновационные технологии в индустрии питания
- Лекция 8. Технология приготовления пищи. Технология супов.
- Лекция 9. Технология кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов.
- Лекция 10. Полуфабрикаты из мяса
- Лекция 11. Полуфабрикаты из птицы и дичи
- Лекция 12. Приготовление полуфабрикатов из рыбы
- Лекция 13. Производство полуфабрикатов из картофеля и корнеплодов
- Лекция 14. Сырье и полуфабрикаты для приготовления соусов
- Лекция 15. Полуфабрикаты из муки.
- Лекция 16. Охлажденные и быстрозамороженные блюда и кулинарные изделия
- Приложение к лекции 1 Инновации в кулинарии
- Приложение к лекции 2 Прогрессивные технологии в приготовлении блюд
- Приложение
-
Модуль 7. ХАССП международная система качества
-
Модуль 8. Психологические аспекты деятельности заведующего производством предприятия питания
Контент защищен, пожалуйста, авторизуйтесь и запишитесь на курс, чтобы увидеть материалы!
