Организация и проведение органолептического анализа воды и пищевых продуктов

Аннотация

дополнительной профессиональной программы повышения квалификации направлению

«Организация и проведение органолептического анализа воды и пищевых продуктов»

(144 ак. часа)

Описание программы

Органолептический анализ – исследование с целью оценки органолептических характеристик продукта с помощью органов чувств. В органолептической оценке участвуют все пять органов чувств человека. В зависимости от используемых органов чувств и определяемых показателей качества органолептические методы подразделяются на пять подгрупп: визуальный, осязательный, обонятельный, вкусовой и аудиометод (слух).

Главное преимущество органолептического анализа — это возможность получить представление о свойствах пищевых продуктов за максимально короткий срок с минимальными затратами. Такой вид оценки позволяет быстро и просто оценить качество сырья, кулинарной продукции, обнаружить нарушения рецептуры, технологии производства и оформления блюд, что, в свою очередь, дает возможность принять меры к устранению обнаруженных недостатков.

Форма обучения

Заочная форма с использованием дистанционных образовательных технологий.

Обучение по программе повышения квалификации «Организация и проведение органолептического анализа воды и пищевых продуктов» проводится в заочной форме, с использованием технологий дистанционного обучения.

Прохождение дистанционного обучения дает возможность:

– поступить на курс в любое время года;

– совмещать обучение с работой;

– бесплатно пересдавать итоговую проверку знаний;

– получать мгновенную обратную связь и оценку результатов;

– начать обучение без формирования группы слушателей.

Результаты обучения

В процессе обучения рассматриваются следующие вопросы:

– Теоретические основы органолептического анализа

– Классификация методов исследования и оценка алгоритмов органолептического анализа

– Организационные основы органолептического анализа

– Органолептический анализ продуктов питания

– Органолептические качества воды.

По окончании обучения выдается удостоверение о повышении квалификации установленного образца.